miércoles, 6 de mayo de 2015

Carrot Cake integral (Sin azúcar)


Os presento esta magnifica Carrot Cake sin azúcar, elaborada con harina integral y con una cobertura de queso batido 0% con stevia, más sana imposible. Ya tenía ganas de hacer repostería sin azúcar y me he estrenado a lo grande con esta Carrot Cake ¡Es deliciosa! Este bizcocho es apto para diabéticos y para eliminar remordimientos innecesarios después de habernos comido un trozo... ¡Vamos con la receta!

Ingredientes:
  • 200 gr de  zanahorias medianas finamente ralladas
  • 250 gr de harina bizcochona integral (Yo utilicé la de Harimsa)
  • 100 gr de nueces picadas
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 2 cucharaditas de canela
  • 4 cucharadas de Stevia granulada
  • 4  huevos
  • 1/4 de cucharadita de jengibre
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Nueces picadas
  • Queso fresco batido 0% para la cobertura 

Elaboración:
1. Pelar, lavar y rallar las zanahorias. Reservar.

2.  En un bol, mezclar todos los ingredientes secos (la harina, la canela, la nuez moscada, el jengibre y el bicarbonato).

3. En otro bol mezclar la stevia con los huevos uno a uno, batir bien, incorporar el extracto de vainilla y mezclar con los ingredientes secos hasta que estén bien incorporados, por último agregar las zanahorias ralladas y las nueces picadas.

4. Engrasar en molde con aceite de oliva y con una fina capa espolvoreada de harina. Verter en el molde nuestra mezcla de Carrot Cake.

5. Precalentar el horno a 180º y hornear de 45 a 60 minutos, según el horno, en nuestro caso en 50 min estuvo lista. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

6. En un bol ponemos el queso batido y la endulzamos con la stevia, la cantidad al gusto. Lo mezclamos todo bien con un batidor.

7. Servimos nuestra Carrot Cake con la crema de queso batido y con nueces picadas por encima.

Consejos: Según la stevia que utilicéis necesitaréis añadir más a menos, la que utilizo yo es Truvía de la Azucarera, su textura es como la del azúcar. Con 4 cucharadas la Carrot Cake no quedó muy dulce, para mi gusto estaba perfecta.
Para comprobar que la tarta esta lista, utilizad el truco de siempre, pinchadla con un palillo y si sale seco, ya estará nuestra Carrot Cake.
Podéis sustituir la harina bizcochona por una integral normal, en ese caso añadir 2 cucharadas de levadura en polvo a la hora de hacer la masa.