jueves, 9 de abril de 2015

Bagels caseros de salmón y queso crema


Me vuelven loca las bagels de salmón y aprovechando que el mes pasado en El Asaltablogs, le "robé" la receta de queso crema casero (Tipo Philadelphia) al blog "Gallecookies", me puse manos a la obra e hice bagels, era mi primera vez y quedaron fantásticas, gracias a la receta de Caroline Bretherton (Nunca fallan sus recetas).

Para los que no sabéis que son bagels, son un tipo de pan con forma de rosquilla o donuts, que antes de ser horneados son hervidos en agua. Son ideales para desayunar con el relleno que más os guste, a mi me encantan con queso crema de finas hierbas y salmón ¡Hmmm...Deliciosas!

Ingredientes (Para 4 o 5 bagels):
300 g de harina de fuerza
1 huevo batido
2 cucharaditas de sal fina
2 cucharaditas de azúcar blanquilla
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharaditas de lavadura seca

Elaboración: 
1. En un bol mezclar la harina, sal y el azúcar. Disolver la levadura en 330 ml de agua tibia.

2. Añadir a la mezcla la levadura disuelta y el aceite de girasol.

3. Amasar 10 min. sobre una superficie con harina y dejar levar en un bol engrasado con aceite y tapado con film. Dejar levar hasta que la masa doble su tamaño en un lugar cálido.

4. Una vez que la masa haya levado, poner sobre una superficie enharinada, aplastar para sacar el aire y cortar en 8 o 10 partes.

5. Coger un trozo de masa, darle forma alargada enrollándolo con la palma de la mano, con las dos manos alargar la masa hasta tener un cilindro de unos 25 cm, juntar los dos extremos, apretando la unión para que quede bien sellada.

6. Dar forma a todas las bagels y ponerlos en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.

7. Cubrir con film y con un paño y dejar levar hasta que doblen su tamaño.

8. Calentar el horno a 220ºC. Poner a hervir una olla con agua.

9. Escalfar las bagels 1 min por cada lado. Retirar del agua, secar con un paño de cocina limpio. 

10. Poner en la bandeja de hornear y pintar con el huevo batido.

11. Hornear durante 20 o 25 min. hasta que se doren. Luego dejar enfriar en una rejilla.

Luego solo queda abrirlas por la mitad, untarlas con queso crema casero (La receta pinchando aquí), poner unas lonchas de salmón ahumado, unas rodajas de huevo cocido, un poco de rúcula y a disfrutar de una riquísima bagel de salmón casera.

Consejos: El agua para escalfar las bagels no tiene que estar hirviendo mucho, sino burbujeando un poco.
Podéis hacer bastantes y las podéis congelar metidas en bolsas para congelación de alimentos.

La receta de las bagels está sacada del libro de Caroline Bretherton: Pasteles, pastas, galletas, meregues, tartas, panes. Dulces y salados.