sábado, 25 de abril de 2015

Arroz frito tailandés - Khao Pad (#ElAsaltablog)



Si ya me conocéis un poco, sabréis de mi predilección por los arroces. Me gustan todos los tipos de arroz y cocinados de cualquier forma posible. Así que lo tuve claro cuando me topé con esta receta en "Con un par de guindillas", el blog del Capitán Rábano, blog asaltado de este mes en #ElAsaltablogs.

Ya conocía este blog por sus recetas de comida oriental, exótica y por supuesto recetas de comida muy picante...También podéis encontrar en él recetas de cocina tradicional de la España nuestra, echadle un vistazo al blog, os sorprenderá la cantidad de recetas deliciosas entre las que elegir.

Mi elección, arroz "Khao Pad" o lo que es lo mismo: arroz frito en tailandés, la receta a excepción de las cantidades, quitando y poniendo un ingrediente más la intenté seguir lo más fielmente que pude porque era una receta que no había probado nunca y quería que su sabor fuese lo más parecido a la receta original. El resultado un exótico arroz en el que destaca el aroma del jengibre y por supuesto del cilantro ¡Delicioso!

Ingredientes:
  • 1 pechuga de pollo
  • 185 gr de arroz jazmín (1 taza)
  • Salsa de soja
  • Salsa de pescado
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada grande de cilantro picado fresco
  • Pimienta  negra
  • Jengibre
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Lavar el arroz jazmín hasta que el agua salga blanca (2 ó 3 veces). Escurrir.
2. Poner una olla con agua y sal (Doble de agua que de arroz) a calentar, cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y dejamos cocer a fuego alto durante un par de minutos. Bajamos a fuego medio y dejamos cocer hasta que el arroz haya gastado casi toda el agua, entonces tapamos la olla y dejamos terminar de cocer a fuego mínimo hasta que esté cocido. Reservar.
3. En un wok (o sartén en su defecto) calentamos Aove para dorar los ajos picados, añadimos el jengibre rallado y dar unas vueltas. Incorporar el pollo cortado en tirar muy finas y sazonado, dejar cocinar hasta que se dore, removiendo de vez en cuando.
4. Incorporar al wok el arroz y remover hasta mezclar. Echar la salsa de soja, la salsa de pescado, la cebolleta y el cilantro finamente picados, mezclar todo bien y rehogar un minuto o dos. Salpimentar y...¡Listo para servir!

Consejos:
Si no os gusta mucho el cilantro o nunca lo habéis probado, cuidado con la cantidad que ponéis en la receta porque su sabor es fuerte.
En cuanto a la cantidad de jengibre, para que os hagáis una idea aproximadamente, 2 cm de jengibre rallado.
En la receta original, se le añade albahaca picada al arroz una vez cocido, yo no le añadí, pero os lo dejo a vuestra elección.