lunes, 9 de marzo de 2015

Buñuelos de plátano y yogur de coco



Ya se acerca la Semana Santa y con ella llegan dulces típicos como las torrijas, monas de pascua, pestiños, buñuelos... La receta de hoy son unos buñuelos de plátano y yogur de coco, una receta fácil que os va a encantar, es mi versión de los "banana fritters".

Ingredientes:
2 plátanos grandes
2 huevos medianos
20 ml de mantequilla
55 g de yogur de coco
65 g de azúcar
1/2 cucharadita de canela
125 gr de harina
1 cucharadita de levadura
1 pizca de bicarbonato
Aceite de girasol para freír
Azúcar glas para decorar

Elaboración:
1. Pelar y cortar los plátanos en rodajas gruesas.
2. Batir bien los huevos, añadir el azúcar, la harina tamizada, la levadura, el bicarbonato y la canela. Mezclar todo bien.
3. Incorporar ahora el yogur y la mantequilla.
4. Pasar los plátanos por la mezcla y freir en abundante aceite caliente. Escurrir en un plato con un papel absorvente y espolvorear azúcar glas por encima.

Consejos:
Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva.
Controlad la temperatura del aceite a la hora de freír los buñuelos para que no se nos quemen o por el contrario nos queden poco hechos.
Los plátanos deben estar maduros, pero no blandos, para que a la hora de freírlos no se deshagan.