miércoles, 25 de febrero de 2015

Lomo a la sal al horno con hierbas aromáticas


 El lomo a la sal es una receta muy fácil, que prácticamente se hace sola y además nos da mucho juego porque podemos tomar la carne caliente acompañada de la guarnición que más nos apetezca o simplemente fría como si fuese embutido ¡Riquísima!

Cocinar a la sal es un método muy sano, mediante el cual conseguimos que la carne quede muy sabrosa y jugosa, la carne se cocina en sus propios jugos y no queda salada, como podríamos pensar en un primer momento, ya que absorbe la cantidad justa de sal que necesita. 
Os animo a que la probéis, es fácil y seguro sorprendéis a vuestros comensales.

Ingredientes:
Lomo de cerdo de 1 kilo aproximadamente
Hierbas aromáticas al gusto (romero, perejil, tomillo, orégano)
Pimienta negra recién molida
1 kilo o kilo y medio de sal gorda

Elaboración:
1. Precalentar el horno a unos 200ºc (Arriba y abajo).
2. Cubrir el lomo con abundante hierbas aromáticas por todos sus lados.
3. En una fuente de horno, hacer una cama de sal, poner encima el lomo y cubrir totalmente con la sal.
4. Meter al horno durante aproximadamente una hora. Al pasar una hora, la sal se estará compacta, formando un bloque. Romper el bloque, retirar el lomo y quitar los restos de sal.
5. Cortar en filetes y servir acompañada de guarnición.

Consejo:
Para que sea más fácil amontonar la sal sobre el lomo, podéis humedeceros las manos con agua e ir aplastando la superficie de la sal hasta cubrir perfectamente el lomo.