jueves, 6 de noviembre de 2014

Sopa minestrone




La receta que os propongo es la famosa italiana Minestrone, tiene infinidad de variantes según sus ingredientes, pero todas tienen como base la combinación de verduras, legumbres y pasta. 
Podemos hacer esta sopa todo el año, utilizando las verduras que tengamos a mano o estén de temporada para que sea más económica y cualquier restos de pasta que tengamos en casa nos servirán para la minestrone.
Es una sopa ideal para inverno, ya que nos ayuda a entrar en calor rápidamente.

Ingredientes: 
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín mediano
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 50 gr de bacon
  • 200 gr de salsa de tomate triturado natural
  • 150 gr de pasta corta (Barilla, Bavette n.13)
  • 150 gr de alubias blancas cocidas
  • 1 litro de caldo vegetal ó de pollo (nosotros caldo de verduras de cultivo ecológico Aneto)
  • Aceite de oliva extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca fresca
  • Queso parmesano rallado

Elaboración:
1. Cortar las verduras en cuadraditos o brunoise.
2. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra dorar la cebolla, los ajos y el bacon cortado en tiras.
3. Verter el caldo de verduras o de pollo y poner a calentar, añadir las verduras y la cebolla, los ajos y el bacon cocinado. Agregar el tomate natural, sazonar y salpimentar. Dejar cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén casi cocidas (unos 30 o 35 minutos)
4. Cortar los tallarines en trozos cortos, añadir a la sopa junto con las alubias blancas cocidas. Cocer hasta que la pasta esté lista.
5. Antes de servir, rectificamos la sopa de sal, añadimos la albahaca fresca picada y servimos acompañada del queso parmesano y ya tenemos nuestra sopa calentita lista para tomar. ¡¡Bon appetit!!

Consejos: Podemos utilizar tanto alubias blancas precocidas o secas, las secas las tendréis que poner en remojo la noche anterior, tened en cuenta que necesitarán más tiempo para cocinarse, así que deberéis ponerlas antes a cocer.
Durante la cocción de la sopa, el caldo se va reduciendo, así que vais a necesitar añadirle agua, yo le añadí unos dos vasos de agua hirviendo, para no cortar la cocción.