martes, 24 de junio de 2014

Panna cotta con salsa de brevas




Ya es oficial, estamos en Summertime!! Es la estación que más me gusta, sol, playa, chiringuito, tinto de verano, calor... y con el calor he de reconocer que soy más perezosa a la hora de encender el horno, seguro que a vosotros os pasa igual, así que seguimos con otra receta fresquita y que no necesita horno, además muy fácil de hacer ¡¿Para qué complicarnos la vida, si la podemos hacer fácil?! pues eso, una receta fácil de esas que tanto nos gustan.

La Pana cotta es un postre tradicional de Italia y su traducción es "nata cocida". Su elaboración es simple, a partir de nata, azúcar y gelatina, se acompaña con mermeladas de frutas. Nosotros en este caso vamos a acompañar esta Panna cotta con una salsa de brevas, aprovechando así unas cuantas brevas que tenía en casa recién traidas de mi pueblo.

 Ingredientes (para 4 personas):
400 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar
5 hojas de gelatina (2 gr cada una)
4 moldes de flan
1 vaina de vainilla

Ingredientes para la salsa de brevas:
4 brevas
2 cucharadas de azúcar
1/2 taza de agua
1 cucharada de brandy

Elaboración de la salsa de brevas:
1. Quitar la piel y trocear las brevas.
2. En un cazo añadir el agua, el azúcar y las brevas. Dejar hasta que reduzca a la mitad y espese a fuego medio.
3. Reservar y dejar enfriar.

Elaboración de la panna cotta:
1. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 minutos.
2. Echar un poco de mermelada en los moldes de flanes (opcional)
3. Calentar en un cazo la nata a fuego medio y cuando empiece a hiervir retirar del fuego, añadir el azúcar, la vainilla y remover. 
4. Retirar la vaina de vainilla. Escurrir la gelatina e incorporar a la nata, remover para que la gelatina se disuelva completamente.
5. Verter en los moldes, dejar templar antes meter en el frigorífico. Dejar enfriar en el frigorífico al menos 3 horas.
6. Desmoldar y servir con la mermelada de brevas.

Consejos:
Servir bien frío con la mermelada que más os guste o con coulis de frutas.