viernes, 7 de marzo de 2014

Torrijas de brioche con orange curd


Aprovechando que cada vez está más cerca la Semana Santa, os traigo la receta estrella que no puede faltar en Semana Santa: torrijas, pero en vez de hacerlas con azúcar o miel, las he acompañado con orange curd, la idea de combinar las torrijas con la crema de naranja se la robé al blog de "ana en la cocina" , me pareció perfecto el dúo de torrijas y curd de naranja.
Utilicé rebanadas de pan brioche para hacer las torrijas, le dió un sabor diferente y las corté en cuadrados para hacer pequeños bocaditos de torrijas con curd, porque me parecía que podrían resultar muy empalagosas o pesadas si las torrijas eran de mayor tamaño.
Espero que os guste la receta.


Ingredientes para la orange curd:
  • 100 gr de azúcar
  • 60 gr de mantequilla a punto pomada
  • 2 naranjas
  • 2 huevos 

Elaboración:
1. Lavar y secar las naranjas. Rallar la piel de las naranjas.
2. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
3. Batir los huevos en un bol, añadir el azúcar, remover, y añadir también la mantequilla, la ralladura de las naranjas y el zumo, mezclar todo bien con la varilla.
4. Poner a calentar al baño maría a fuego lento, sin parar de remover la mezcla hasta que espese (20 minutos más o menos).
5. Dejar enfriar la crema.


Ingredientes para las torrijas:
  • 4 rebanadas de brioche
  • 2 huevos batidos
  • 1 peladura de una naranja
  • 1 vaso de leche
  • Canela en rama
  • 2 cucharadas de azúcar (según gusto)
  • Aceite de oliva

Elaboración:
1. Poner a calentar en un cazo hasta que hierva la leche con la peladura de naranja, el azúcar y la rama de canela. Dejar enfriar y reservar.
2. Quitar los bordes al pan de brioche y cortar las rebanadas en 4 cuadrados.
3. Poner en un bol los huevos batidos y en otro la leche previamente reservada.
4. Poner a calentar una sartén a fuego medio.
5. Pasar los cuadrados uno a uno por la leche primero, luego por el huevo y freir hasta que se doren, así con todos los cuadrados de brioche.
6. Dejar enfriar las torrijas y con la manga pastelera adornar con la orange curd por encima.