sábado, 22 de marzo de 2014

Tarta de mascarpone con dulce de leche


Aprovechando que en el Salón de Gourmets, gracias a "Sabor a Málaga" , la marca "La gran Abuela" me regaló dulce de leche, he realizado esta deliciosa tarta de queso mascarpone con dulce de leche.
El dulce de leche "La gran abuela" se elabora de manera tradicional desde 1915 en Alhaurín el Grande (Málaga) con leche de vaca natural, de ahí que su sabor sea el mejor que he probado, si tenéis la oportunidad probarlo ¡Es delicioso!


Ingredientes:

  • Dulce de leche (La gran Abuela)
  • 250 gr de queso mascarpone
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 5 cucharadas de cereales integrales
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 brick pequeño de nata
  • 4 hojas de gelatina neutra
  • Esencia de vainilla


Elaboración:
1. Triturar los cereales y mezclar con la mantequilla a punto pomada. Echar la mezcla en la base del molde, compactar muy bien. Reservar en el frigorífico.
2. Poner a hidratar las hojas de gelatina en agua fría, durante 5 minutos.
3. En un bol mezclar el queso marcarpone, la esencia de vainilla, la yema de huevo y el azúcar.
4. Reservar un par de cucharadas de la nata (nos servirá para diluir la gelatina), semimontar el resto de la nata (no llegar a montar del todo la nata) 
5. Calentar la nata reservada, diluir en ella la gelatina e incorporar a la mezcla de mascarpone.
6. Añadir a la mezcla de mascarpone la nata semimontada, mezclar con movimientos envolventes.
7. Echar en el molde y dejar enfriar en el frigorífico como mínimo 1 hora.
8. Decorar con dulce de leche (previemente calentado para que este más líquído y sea más fácil la decoración)  y almendras crocanti.


Dulce de leche "La gran Abuela" 
Ctra. de Cártama, local 4  - Alhaurín el Grande (Málaga)
contactos@lagranabuela.es
pedidos@lagranabuela.es
www.lagranabuela.es