lunes, 3 de marzo de 2014

Arroz con pollo y setas "yema de huevo"




Aprovechando unas setas que tenía congeladas, hoy os propongo un arroz con pollo y setas. Personalmente me gusta mucho de arroz de cualquier forma, así que ya os iré "mostrando" mi recetario de arroces, no puedo decir menos de las setas ¿a quién no le gustan? Deliciosas. Gracias a mi madre por traerme estas yemas de huevo (Amanita Caesarea) con denominación de origen: de la Serranía de Ronda. Este año me he quedado sin poder ir a coger setas con lo que me gusta ...


Ingredientes (para 2 personas)
  • 1 vaso de arroz bomba
  • 1 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 150 gr de setas "yema de huevo"
  • 2 contramuslos de pollo deshuesados
  • 2 vasos y medio de caldo de pollo 
  • 2 ajos
  • 80 ml de vino blanco
  • Pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Lavar y cortar en dados las setas. Reservar.
2. En la olla echar un chorrito de aceite para sofreir los ajos, la cebolla y el pimiento. Añadir el pollo troceado y salpimentado, dorarlo un poco durante unos 8 minutos a fuego medio.
3. Echar el arroz, remover unos minutos, para que se impregne del aceite y coja sabor. Añadir el vino y cocinar hasta que se reduzca, incorporar las setas.
4. Verter el caldo de pollo (previamente calentado) según lo vaya necesitando el arroz y dejar cocinar unos 15 minutos a fuego medio.
5. Una vez pasados los quince minutos, retirar el arroz del fuego y tapar con un paño de cocina limpio.

Consejos: 
Controla el fuego, el arroz tiene que cocinar a fuego medio-bajo.
La proporción de agua o caldo respecto al arroz es dos vasos por uno de arroz, varía según a la potencia del fuego y el tipo de arroz que uses.
Si ves que el arroz no se ha cocido bien pasados los quince minutos, añade más caldo o agua y deja al fuego unos minutos más.