miércoles, 19 de febrero de 2014

Sandwich gourmet de lomo con queso Brie




Queridos azucarglasseros, no se si a vosotros os gustan los bocadillos, ¡a mi me pierden! Seguro que habréis oído infinidad de veces decir a vuestras madres: "un bocadillo no es una comida", en el caso de madre añadiría al final de la frase: "en condiciones", pues bien ha llegado el día, ¡si! ha llegado por fin el día de tener con que rebatirles esa frase, decirles que hay bocadillos con ingredientes gourmet y sanos, que además de sabrosísimos, son una "comida en condiciones", este el caso del protagonista de este post: Sandwich gourmet de lomo con queso Brie, pimientos del piquillo y cebolla caramelizada, un bocadillo o sandwich de lujo en toda regla.


Ingredientes para la cebolla caramelizada o confitada:

  • 1 cebolla grande
  • Azúcar moreno
  • Vinagre balsámico
  • Aceite de oliva virgen


Elaboración: 
1. Cortar la cebolla en juliana.
2. Poner una sartén al fuego medio, añadir un chorrito de aceite de oliva, dorar la cebolla durante unos minutos, bajar el fuego después para que se poche hasta que se vuelva transparente.
3. Añadir a la cebolla un chorrito de vinagre balsámico y una cucharada y media de azúcar moreno, removemos bien, dejamos reducir a fuego lento el vinagre a la vez que se carameliza la cebolla.
4. Reservamos la cebolla.


Ingredientes (para 2 bocadillos):

  • 4 filetes de lomo (si es ibérico mejor)
  • 2 o 3 pimientos del piquillo en tiras (o enteros, según gusto)
  • Queso brie 
  • 4 rebanadas de un buen pan
  • Aceite
  • Sal


Elaboración:
1. Salpimentar los filetes, freir en una sartén con un poco de aceite de oliva y reservar.
2. Tostar las rebanadas de pan.
3.Montar el sandwich: poner los filetes primero (2 por cada sandwich), luego poner un par de trozos de un buen queso Brie, encima añadiremos pimientos del piquillo, (los míos eran de Lodosa y estaban de muerte) por último la cebolla caramelizada y tapar con la otra rebanada de pan.


Consejos:
Comer mejor estando caliente para que el sandwich este más sabroso con el queso Brie fundido y la cebolla aún caliente.
Es muy importante que el pan sea un buen pan, en mi caso elegí un pan rústico de cereales y semillas.
Se convertirán en unos apetecibles entrantes de una comida, si sustituís el pan por tostas o incluso con este mismo pan pero de tamaño más reducido.