jueves, 20 de febrero de 2014

Lomo a la pimienta con arroz blanco



Esta receta es para los que no tenéis tiempo para cocinar o para esos días en los que no te apetece ponerte a cocinar recetas muy elaboradas, además los ingredientes no pueden ser más sencillos, no siempre una comida de éxito tiene que ser muy elaborada o con ingredientes caros o sofisticados.
En casa nos encanta esta comida: Lomo a la pimienta con arroz blanco.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 4 o 5 filetes de lomo
  • 1 brick pequeño de nata para cocinar
  • Arroz de grano largo
  • pimienta molida
  • Oporto o coñac
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva



Elaboración del arroz: (para 2 personas)
1. En una olla, echar un chorrito de aceite de oliva y dorar un ajo.
2. En la misma olla añadir dos vasos de agua, sal y llevar a ebullición.
3. Cuando el agua de la olla este hirviendo añadir 1 vaso de arroz, dejar cocer a medio fuego.
4. Una vez que se haya evaporado casi todo el agua del arroz, dejar cocer a fuego mínimo con la olla tapada.

Consejo: El truco para cocer el arroz y que esté en su punto es que para una parte de arroz hay que poner el doble de agua.


Elaboración del resto de la receta:
1. En una sartén caliente con un poco de aceite, dorar los filetes, previamente sazonados.
2.Retirar los filetes. En la misma sartén donde hemos dorado los filetes añadir el brick de nata, un poco de Oporto o coñac, una cucharada de mantequilla, pimienta molida y si tenemos, unos granos enteros de pimienta verde. Dejamos cocinar la mezcla a fuego medio.
3. Cuando la salsa haya reducido y espesado estará lista.

Consejos:
Servir los filetes con el arroz blanco acompañado por la salsa o también servir a parte la salsa en una salsera.
Se puede sustituir la carne cerdo por carne de pollo, pavo o en vez de filetes hacer la receta con solomillo ó entrecot por ejemplo.
En cuanto a la guarnición también puede variar, unas patatas fritas o al horno le vendrían muy bien, pero eso según vuestra elección.
Los jugos que la carne suelta al cocinarse es primordial en la salsa de pimienta, además salsa adquiere un tono oscuro gracias a la carne también. Si tenemos concentrado de carne podemos añadirle un poco.