domingo, 12 de enero de 2014

Buñuelos de viento con miel y almendras


Para hacer buñuelos de viento, una receta típica en la Semana Santa malagueña y en el resto de nuestro país, aunque los podemos hacer en cualquier época del año. 
El relleno lo podemos hacer de nata, trufa, chocolate o simplemente espolvoreados con azúcar glas y miel.


Ingredientes:

  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 vaso de harina
  • 3 cucharaditas de azúcar
  • 1 vaso de agua
  • 2 o 3 huevos
  • Ralladura de limón
  • 1 pizca de sal
  • Aceite de oliva


Elaboración:
1. En un cazo poner el agua, la leche, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y la mantequilla. 
2. Lo calentamos todo y lo dejamos
hervir durante un minutos ó dos, luego añadimos la harina y la levadura mezclados, removemos todo con una espátula y lo dejamos enfriar.
3. Cuando haya enfriado la mezcla, añadimos un huevo y lo mezclamos bien, hasta que quede incorporado a la mezcla, así hasta los huevos que admita.
La masa debe quedar consistente, no liquida, sino los buñuelos no quedarán firmes, admitirá 2 ó 3 huevos.
4. Calentar abundante aceite en una sartén y con una cucharilla cogemos la masa y los freímos.
5. Poner a escurrir en papel absorbente los buñuelos.
6. Decorarlos con miel y almendras molidas.

Consejos:
El aceite no debe estar demasiado caliente, sino se freirán, pero quedarán crudos por dentro.
Los buñuelos se pueden rellenar con nata, crema pastelera, trufa, chocolate o simplemente espolvorearlos con azúcar glas.
Según el tamaño de los huevos la masa admitirá 2 ó 3 huevos, la masa no debe quedar poco espesa, sino consistente.