sábado, 19 de octubre de 2013

Risotto de roquefort y bacon


Me apasiona el arroz, de todos los tipos, en paellas, guisos, caldosos y por supuesto los risottos.
El risotto es uno de los platos más típicos de la cocina italiana, cocina que me fascina, se pueden hacer con multitud de ingredientes, setas o champiñones (al funghi porcini) con marisco (al frutti di mare) con cualquier tipo de queso, con bacon…
Lo ideal para hacer un risotto es hacerlo con arroz de grano redondo, que tenga mucho almidón, arroces como el  Arborio, Carnaroli o incluso el tipo Vialone son perfectos para elaborar un buen risotto, pero si no tenemos, cualquier variedad de grano redondo nos servirá.
Ingredientes:

  • 4 puñados de arroz Arborio u otro que tengáis
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajos
  • caldo de pollo
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de nata
  • Queso roquefort
  • Bacon en dados

Poner en una sartén con un poco de aceite a pochar la cebolla, el bacon y el ajo bien picados, cuando estén bien pochados agregar el arroz y rehogar, luego añadimos el vaso de vino blanco.
El siguiente paso es ir añadiendo el caldo de pollo poco a poco, según se vaya necesitando, no dejar de remover hasta que el arroz este en su punto justo. Antes de que este cocido le añadiremos la nata y el queso.
En una cazuela a parte ponemos la nata y el queso roquefort al fuego (la cantidad es al gusto, yo puse unos 50 gramos, para 2 personas) hasta que se mezcle. Esta mezcla la añadiremos como a la mitad de la cocción del arroz.
Se sirve caliente, se le puede poner queso parmesano por encima, le da un toque riquísimo.