sábado, 19 de octubre de 2013

Croquetas de bacon y queso

Esta no es la receta de las croquetas que comemos en casa desde siempre, las croquetas de mi madre son de pollo del cocido, no tienen nada que ver con estas, pero estas están riquísimas también. El bacon y el queso le dan un toque diferente de las tradicionales del cocido.
Ingredientes:
  • 150 gr. bacon
  • 100 gr. de queso emmental o similar
  • 80 gr. de aceite de oliva
  • 80 gr. de harina
  • 700 ml de leche
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Sal
Picamos el bacón en pequeños trocitos y lo doramos en una sartén con un poco de aceite.
Con el aceite de dorar el bacon  y el resto, añadimos la harina y removemos, añadimos la leche (mejor caliente para que no se hagan grumos) poco a poco y con la ayuda de un batidor vamos removiendo, por último incorporamos a la mezcla el bacon y el queso rallado, removemos hasta que quede una masa homogénea y dejamos enfriar en una bandeja o fuente alargada.
Cuando la masa esté completamente fría, con la ayuda de dos cucharas, damos forma a las croquetas, las pasamos primero por pan rallado, huevo y por último por pan rallado.Luego freímos en abundante aceite hasta que estén doradas y ponemos a escurrir en papel de cocina absorbente. 
Nota: Incluso se pueden congelar una vez pasadas por huevo y pan rallado, quedan igualmente crujientes al freírlas.