sábado, 26 de septiembre de 2015

Coronation chicken

Este mes ha comenzado siendo un verdadero caos en mi vida en todos los sentidos, he vuelto a casa después de mucho tiempo, diciéndo adiós a mi Madrid querido.
A pesar de la mudanza caótica, he sacado tiempo, no se de dónde, para poder asaltar el blog: Bea, recetas y más, el blog elegido este mes en #ElAsaltablogs para ser asaltado. Aunque ya conocía este blog, con unas fotos y unas recetas que son todo amor, hacía tiempo que no me pasaba por el, así que aproveché además de para robarle una receta, para cotillear hasta el último rincón. 

Aunque me costó decidirme, al final opté por una receta que hacía tiempo que quería hacer: Coronation chicken (Pollo de coronación) una receta sencilla, deliciosa y digna de reyes, receta de Rosemary Hume creada para la coronation de la Reina Isabel II en 1953.

Ingredientes:
Solomillos de pollo asados a la plancha
1 cebolla pequeña
1 cucharada y media de concentrado de tomate
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de curry
1 cucharada de nata para cocinar
1/2 vaso de agua
75 gr de maíz dulce
15 ml de vino blanco
 Aceite, sal y pimienta recién molida. 

Elaboración:
1. Pelar y picar finamente la cebolla. Sofreir en una sartén con aceite de oliva virgen extra a fuego medio.

2. Añadir a la cebolla el curry, el tomate concentrado, mezclar e incorpora el vino blanco. Dejar reducir a fuego medio hasta evaporar el vino.

3. Una vez evaporado el vino añadir el agua y dejar cocinar hasta que el agua se haya gastado. Reservar y dejar enfriar.

4. Añadir el maíz la mayonesa, la nata y mezclar bien.

5. Asar los solomillos de pollo a la plancha, trocear y añadir a la salsa. 

6. Salpimentary servir.

Consejos: Podemos presentar el pollo con almendras láminadas por encima y con arroz blanco como guarnición y quedará espectacular.
La receta original lleva oregones picados, está en vosotros añadirlos a la receta o no, yo no tenía en casa y por eso no se los puse.



lunes, 31 de agosto de 2015

Pollo asado con limón y romero

El pollo asado, algo tan bueno, a todo el mundo le gusta, pero no siempre le cogemos el punto, unas veces no queda muy hecho, otras muy poco jugoso... Para que os quede un pollo perfecto, muy sabroso os traigo esta receta.
Es la receta de las que he probado que más me gusta, el pollo queda tierno y jugoso por dentro y dorado y crujiente por fuera ¡Empezamos a cocinar ya!

viernes, 21 de agosto de 2015

Bizcocho de arándanos y yoghurt


Hoy os traigo una recetaza, un bizcocho de yoghurt y arándanos que tenéis que probar. Aprovechando que tenía en casa arándanos y aunque no tenía claro si hacer una cheescake o un bizcocho, al final me decidí por un bizcocho, gracias a una receta que vi hace tiempo en un blog que me encanta "Pretty, pretty... La receta la he modificado, he sustituido el aceite de oliva por mantequilla, he utilizado harina bizcochona, le añadí esencia de vainilla que le da un aroma delicioso y... ¡Voilà! El sabor es espectacular, uno de los mejores bizcochos que he probado últimamente (Y he probado muchos) Si lo hacéis en casa os lo van a quitar de las manos.

miércoles, 19 de agosto de 2015

Smoothie de remolacha, frambuesas y pomelo rosa

¡Ya estamos de vuelta de las vacaciones! Volvemos a la carga después de relajarnos y recargar bien las pilas, han sido unas vacaciones cortas pero muy intensas.
Volvemos con una receta refrescante a más no poder y es que últimamente en casa estamos tomando zumos, batidos, smoothies de frutas y verduras con frecuencia, con el calor de este verano no nos apetece nada más que bebidas frescas. Os animo a hacer zumos, batidos o smoothies en casa porque además de que son rápidos y están buenísimos ¡Son sanísimos! Probad ha hacer mezclas con frutas y verduras, seguro que salen combinaciones que os encantan. La propuesta que os hago es un smoothie de remolacha, frambuesas y zumo de pomelo rosa ¡Facilísimo de hacer!

Ingredientes:
80 gr de frambruesas
Una pieza de remolacha cocina
Zumo de dos pomelos grandes

Elaboración:
1. Trocear la remolacha y reservarla en el vaso de la batidora, licuadora o donde vayamos a hacer el smoothie.
2. Exprimir el zumo de los dos pomelos, colar para quitar las pepitas y añadir junto con las frambruesas lavadas al recipiente de la remolacha. 
3. Triturar hasta conseguir que quede muy fina y líquida la bebida. 
4. Decorar con frambuesas, nata... Tomar muy frío.

Consejos: Yo no añadí azúcar, pero podéis hacerlo si os gusta dulce. 



lunes, 17 de agosto de 2015

Los Timbales

Gracias a Mahou y a sus "Barrios para comérselos", un concurso donde restaurantes de barrios tan emblemáticos de Madrid como son Chamberí, Ventas, Las Tablas, La Latina, Chamartín o Retiro presentan sus mejores tapas para ser elegidos mediante votación las 3 mejores tapas, hemos sido los afortunados ganadores de uno de los 6 premios por votar nuestra tapa preferida. El premio consistió en una cena para dos valorada en 100€ a elegir entre los restaurantes participantes, nuestro restaurante elegido del Barrio de Ventas fue: Los Timbales. Fue enterarnos y ponernos a elegir el restaurante, desde el principio lo tuvimos claro, así que la semana pasada disfrutamos de la cena.

miércoles, 29 de julio de 2015

Steak n Shake llega a Madrid


Este Lunes pasado, día 27 de Julio, tuvimos la ocasión de formar parte, como invitados, en la inauguración del primer restaurante de la cadena Steak n Shake en Madrid.
El restaurante de hamburguesas está muy bien situado, en pleno centro, es un local de dos plantas muy amplio y con un diseño muy moderno.

Antes de ser invitada muy poco o casi nada sabía de esta cadena de restaurantes estadounidense y como se que a muchos de vosotros tampoco os sonará el nombre os pongo en antecedentes: La cadena Steak n Shake abrió su primer restaurante de hamburguesas en 1934, hoy en día tiene más de 530 restaurantes repartidos por EEUU y ahora llegan a Madrid con la idea de quedarse y expandirse por Europa y Oriente Medio en los próximos años. La cadena ya posee restaurantes en Ibiza, Marsella, Cannes y desde ayer (Para disfrute de los "hamburgueseros" como nosotros) ahora también en Madrid.
 
Entre otras cosas Steak n Shake destaca por su "Steakburguer". La signatura "Steakburguer" es una hamburguesa cocinada a demanda, 100% certificada como hamburguesa orgánica, sin conservantes, ni hormonas, ni nada parecido y como pudimos saborear anoche, eso se nota ¡Deliciosas! De las que probamos la que más nos sorprendió fue la "Guacamole" (Con dos Steakburguers, guacamole, lechuga, tomate, cebolla roja, queso pepperjack y mahonesa Chipotle), aunque muy buenas también la "Bacon Lovers" y " Double 'n Cheese".
Las patatas fritas ¡Tremendas! Son patatas cortadas a diario y sin congelar,
más naturales imposible y sus batidos... ¡Deliciosos! He de admitir que repetí sin pensarlo dos veces (Batido de Oreo y de Chocolate), no es de extrañar que el batido de Steak n Shake haya sido elegido por la guía Zagat como el mejor batido del mundo, si queréis saber si merece serlo o no, no os quedará otra que ir a probarlo.


Sinceramente, la comida de Steak n Shake me han parecido buenísima, nada tiene que ver con otras cadenas de hamburguesas "fast food" y es gracias a la calidad de sus materias primas utilizadas en la elaboración de sus productos, además con una excelente relación calidad-precio, obviamente no son hamburguesas de autor ni con estrella Michelín, pero sí hamburguesas artesanas de calidad y lo que personalmente más valoro es que son orgánicas ¡Yo repito seguro! 

Gracias Steak n Shake y Aguilar Comunicación por la invitación, fue una fantástica noche con fantástica comida. ¡Mucha suerte Steak n Shake!


STEAK N SHAKE
Plaza Canalejas, 3 (Esquina Carrera de San Jerónimo)
Madrid




domingo, 26 de julio de 2015

Canelones de carne con foie

Ya tenemos nueva receta de El Asaltablogs, está vez le ha tocado ser desvalijada al blog: "Asi se come en Granada", un blog con infinidad de recetas tradicionales de la cocina de Granada, de donde es su autora Elvira, si quieres conocer más de la cocina de la maravillosa tierra de la Alhambra, no te puedes perder su blog, aunque no creas que solo hay recetas tradicionales, Elvira también tiene recetas de repostería y cocina internacional. 
Y con todo el lío de mi cumpleaños en esta semana y casi a las puertas de irme de vacaciones he podido sacar tiempo para robarle una de sus recetas. Me decidí por una receta de canelones de carne y les he dado mi toque añadiendo al relleno foie, una receta que ya tenía ganas de hacer en casa, el resultado una esquisitez.

Ingredientes:
1 paquete de láminas para canelones
400 gr de carne picada de ternera
100 gr de foie de pato
1/2 cebolla 
1 diente de ajo
Tomate frito casero
Bechamel
Queso emmental rallado
Brandy
Orégano
Sal
Leche
Pimienta negra molida
1 cucharada de harina
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:
1. Dorar el ajo y la cebolla finamente picados en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Añadir la carne picada, salpimentar y con una espátula ir deshaciendo y removiendo la carne hasta que esté casi hecha. Añadir un par de cucharadas de brandy y el foie, dejar fundir con la carne y que el brandy casi se evapore y la carne se termine de hacer. En este punto le añadimos una cucharada de harina, un chorrito de leche y mezclamos bien, para que el relleno quede más consistente y no tengamos problemas a la hora de rellenar los canelones. (Consejo de Elvira al que le doy un diez). Rectificar de sal y reservar.

2. En una olla con agua hirviendo con sal introducir las placas de canelones hasta que estén cocidas. Reservar dispuestas unas al lado de otras sobre un paño de cocina limpio.

3. Precalentar el horno a 180º - 200º C. Disponer en el fondo de una fuente de horno una capa de tomate frito. Rellenar los canelones, poniéndo el relleno sobre la placa, enrollar y poner en la bandeja de horno, así hasta terminar de rellenar todos los canelones.

4. Napar los canelones con la salsa bechamel.

5. Cubrir con queso rallado por encima, espolvorear orégano y hornear hasta que se dore por encima (Gratinar).

Consejos: Seguid las indicaciones del fabricante de la pasta, para que no os paséis del punto de cocción y quedem demasiado hechos los canelones.
Podéis utilizar queso emmental, mozzarella o el que más os guste. 
El enlace de como hacer la bechamel lo tenéis aquí





miércoles, 15 de julio de 2015

Polos de gazpacho ó gazpacho-polos


Si es que con la ola de calor que está azotando y deshidratando a todo el país, no es de extrañar que sólo nos apetezca comer ligero y fresco ¡Este verano ha llegado con fuerza! Es un calor abrasador capaz de cocinarnos en nuestro propio jugo a cada uno de nosotros en tiempo récord.

Para que sobreviváis a este verano infernal, no os aséis y continuéis siguiendo mi blog (No me gustaría tener bajas entre mis seguidores) Además de una receta refrescante, también os daré unos consejos básicos para sobrellevar mejor estas altas temperaturas: El agua es "tu mejor amiga", no olvidéis tener a mano agua  fresca para estar bien hidratados, evitar salir a la calle y hacer esfuerzos físicos al aire libre en las horas de más calor (Nada de ponerse a hacer footing, como si no hubiera mañana a las 3 de la tarde) Y como no, siendo andaluza os recomiendo practicar "siesta time" y hacer comidas ligeritas (Ensaladas, pescados a la plancha, verduras y frutas...)

Y como no hay nada mejor para refrescarnos que un buen gazpacho casero frío, frío, frío ... Atentos porque en vez de tomarlo como siempre, lo vamos a tomar en forma de polos ¡¡Llegaron los gazpacho-polos!!   
Una forma distinta, divertida y riquísima de tomar nuestro gazpacho de siempre. La receta del gazpacho varía en cuanto a cantidades y algún que otro ingrediente en cada casa, yo os pongo la receta de mi gazpacho andaluz.

domingo, 28 de junio de 2015

lunes, 22 de junio de 2015

Rissotto de espárragos con parmesano al aroma de boletus


Ya sabéis lo que me gusta el arroz, por eso cuando el Sr. Azúcarglass, que es todo un amor, me regaló un bote de harina de Boletus edulis lo primero que se me ocurrió fue hacer un rissotto, aunque tendré que pensar más posibles recetas con la fragancia de boletus, porque el resultado me ha gustado mucho muchísimo. 

Ni que decir tiene que donde se pongan unos boletus frescos de temporada...pero para cuando no es temporada de setas, viene muy bien tener a mano harina de boletus para aromatizar nuestros platos.

El arroz utilizado en la receta es de la variedad italiana Carnaroli, uno de los más utilizados junto con el "arborio" para la elaboración de rissottos porque se conserva su textura después de la cocción y su cremosidad.

Y sin más preámbulos...¡Coged el delantal, que vamos a cocinar!

Ingredientes (para 4 personas):
130 gr de arroz carnaroli
200 gr de espárragos verdes frescos
1 cucharada de harina de boletus edulis deshidratados
1/2 cebolleta
2 dientes de ajo
Medio vaso de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo 
2 tazas de agua
1 cucharada de nata
50 gr de queso parmesano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal

Elaboración:
1. Pelar y cortar finamente la cebolleta y jos ajos.

2. En una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, pochar los ajos y la cebolleta, añadir los espárragos (lavados y cortados), saltear unos minutos.

3. Lavar el arroz bien hasta que el agua salga limpia, añadir el arroz al sofrito de ajo y cebolleta. Mezclar para que arroz se impregne de los sabores. Luego verter el vino blanco y dejar cocinar hasta que reduzca. Una vez reducido añadir el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego medio. Ir añadiendo agua a medida que el arroz lo vaya necesitando.

4. Cuando vayamos a añadir la ultima taza de agua y al arroz le quede poco para estar cocinado, salpimentamos, añadimos el queso parmesano, la cucharada de harina de boletus y la cucharada de nata. El arroz se tornará más oscuro cuando le añadamos la harina de boletus, removemos bien y dejar terminar de hacerse el arroz, estará hecho cuando el arroz esté meloso pero al dente.

5. Servir con queso parmesano por encima y espárragos verdes.

Consejos:
Para que os hagáis una idea, la medida de una taza equivale a 240 ml. Añadir más agua o caldo de pollo si lo necesitaráis, la cantidad varía dependiendo de la intensidad del fuego, el tipo de arroz...No es exacto.
Añadir el caldo de pollo y el agua caliente, para que no se pare la cocción.